Aunque el Día de Acción de Gracias o «Thanksgiving» es ampliamente conocido como una tradición estadounidense, en República Dominicana también se celebra oficialmente desde 1962, cuando se instituyó como Día Nacional. El expresidente de la Suprema Corte de Justicia, Jorge Subero Isa, recordó esta celebración en el país caribeño. Esta festividad invita a las familias a reflexionar y agradecer por las bendiciones recibidas durante el año, y tiene al pavo como plato principal.
Para lograr que el pavo quede perfecto en esta celebración, es importante seguir algunos consejos. Uno de ellos es descongelarlo con tiempo suficiente, ya que un pavo congelado necesita al menos 24 horas de descongelación por cada 2 kilos en el refrigerador. De esta forma, se asegura que esté completamente descongelado antes de cocinarlo, evitando partes crudas o mal cocidas.
Otro consejo es utilizar mantequilla y especias bajo la piel del pavo. Para lograr un resultado jugoso, se recomienda separar con cuidado la piel del pavo y untar mantequilla mezclada con ajo, perejil u otras especias debajo de ella. Esto ayuda a mantener la carne húmeda mientras se dora la piel, logrando un resultado delicioso.
En cuanto al relleno, se aconseja elegir ingredientes que aporten sabor y humedad, como cebolla, apio, zanahoria, hierbas frescas y frutas como manzanas o peras. Es importante no rellenarlo en exceso, ya que esto puede dificultar la cocción uniforme del pavo. Controlar la temperatura del horno también es clave, precalentándolo a una temperatura de 185 y 195 °C y horneando el pavo hasta que internamente alcance unos 75 ºC. Se recomienda utilizar un termómetro externo para verificar el avance del pavo sin necesidad de abrir el horno constantemente.
Para lograr un pavo jugoso, se sugiere comenzar la cocción con el pavo colocado boca abajo (pechuga hacia abajo) durante las primeras dos horas. Esto permite que los jugos se acumulen en la pechuga, evitando que se reseque. Luego, se puede dar vuelta al pavo para dorar la piel y terminar la cocción. Estos consejos ayudarán a que el pavo quede delicioso y perfecto para celebrar el Día de Acción de Gracias en República Dominicana.
