Científicos de la Universidad de Ginebra han llevado a cabo un experimento que demuestra que las dietas hiperproteicas, como las populares “paleodietas”, pueden aumentar el riesgo de desarrollar graves trastornos neurológicos e incluso llegar al coma. El estudio, publicado en la revista Journal of Biological Chemistry, reveló que estas dietas aumentan significativamente los niveles de amonio en el cuerpo, lo cual puede causar problemas neurológicos al sobrecargar la enzima GDH en el hígado.
La enzima GDH se encarga de desintoxicar el amonio generado por la digestión de proteínas en el hígado. Sin embargo, una dieta rica en proteínas puede llevar a una sobrecarga de amonio en el hígado, lo cual puede resultar en patologías neurológicas graves. Mediante un experimento con ratones, los investigadores encontraron que aquellos que carecían de la enzima GDH no lograban desintoxicar el amonio tóxico derivado de las proteínas, lo cual les llevaba a problemas de salud.
Los resultados del estudio indicaron que, si bien en roedores sanos el hígado pudo gestionar correctamente el exceso de amonio generado por la dieta rica en proteínas gracias a la enzima GDH, aquellos que no contaban con esta enzima sufrieron efectos nocivos. Según Karolina Luczkowska, científica polaca y autora del estudio, cambios en la dieta pueden tener consecuencias significativas en la salud en solo unos pocos días, demostrando la importancia de informarse antes de seguir una dieta rica en proteínas.
Ante estos hallazgos, los investigadores recomiendan a las personas informarse adecuadamente antes de seguir una dieta hiperproteica, especialmente si tienen deficiencias en la enzima GDH. Se sugiere realizar controles preventivos, como análisis de sangre, para evaluar el funcionamiento de la enzima y los niveles de amonio en el cuerpo. El profesor Pierre Maechler, líder de la investigación, enfatizó la importancia de evitar sobrecargar los metabolismos con dietas ricas en proteínas, para evitar problemas de salud derivados de una deficiencia en la enzima GDH.
En resumen, el estudio realizado por la Universidad de Ginebra demostró que las dietas hiperproteicas pueden aumentar los niveles de amonio en el cuerpo, lo cual puede tener consecuencias graves para la salud neurológica de las personas. Es importante informarse adecuadamente antes de seguir una dieta rica en proteínas, especialmente si se tienen deficiencias en la enzima GDH. Se recomienda realizar controles preventivos para evaluar el funcionamiento de esta enzima y los niveles de amonio en el cuerpo, para evitar posibles complicaciones derivadas de una sobrecarga de proteínas en la dieta.
