La gastronomía dominicana ha experimentado importantes cambios desde la década de 1980 hasta la actualidad, influenciada por una mezcla de culturas indígenas, españolas y africanas. Estos cambios se deben principalmente a la globalización, que ha traído consigo la diversificación de ingredientes y la aparición de numerosos restaurantes en el país. La comida típicamente criolla, elaborada con productos orgánicos, ha sido desplazada por influencias de otras culturas culinarias que han llegado con la expansión del sector gastronómico.
Actualmente, la oferta gastronómica en República Dominicana es muy variada, con opciones para complacer a todos los paladares, tanto locales como extranjeros. Se pueden encontrar variedades culinarias de diversas culturas, no solo las que dieron origen a la gastronomía dominicana, sino también la mexicana, japonesa, china, italiana, coreana, peruana, colombiana y venezolana, entre otras. La diversidad en la oferta gastronómica refleja la influencia de la globalización en la cocina dominicana.
En la década de 1980, la gastronomía dominicana se basaba principalmente en productos tradicionales de la cocina criolla, con pocas opciones de productos importados y restaurantes donde elegir. Las comidas típicas incluían carnes, arroces, habichuelas, guandules, plátanos, guineos, batata y diversos vegetales como molondrón, berenjena y tayota. Sin embargo, con el paso de los años, la comida tradicional ha evolucionado, adoptando herramientas de cocina más sofisticadas y una mayor variedad de ingredientes.
En la actualidad, la tendencia en la gastronomía dominicana y a nivel mundial es apostar por la alimentación saludable y sostenible. En el Día de la Gastronomía Sostenible, celebrado el 18 de junio, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) destacó la importancia de consumir alimentos producidos de manera sostenible y productos locales para contribuir al desarrollo económico y apoyar a los productores. Se espera que en el año 2050 sea necesario alimentar a más de 9,000 millones de personas en todo el mundo, por lo que la gastronomía sostenible se presenta como una alternativa para garantizar la seguridad alimentaria.
La diversificación culinaria en República Dominicana ha permitido que los consumidores tengan acceso a una amplia variedad de opciones para satisfacer sus gustos y preferencias. La presencia de restaurantes que ofrecen comida de distintas culturas ha enriquecido la oferta gastronómica del país y ha contribuido a la difusión y apreciación de diferentes tradiciones culinarias. La cocina dominicana se ha convertido en un reflejo de la diversidad multicultural del país, fusionando lo tradicional con lo moderno y lo internacional con lo local.
En conclusión, la gastronomía dominicana ha experimentado una evolución significativa desde la década de 1980 hasta la actualidad, influenciada por la globalización y la diversificación de ingredientes. La oferta gastronómica en el país es variada y se adapta a los gustos y preferencias de una amplia gama de comensales, tanto locales como extranjeros. La tendencia hacia una alimentación saludable y sostenible refleja la importancia de apoyar a los productores locales y contribuir al desarrollo económico, garantizando la seguridad alimentaria para las generaciones futuras. La gastronomía dominicana sigue en constante evolución, adaptándose a las nuevas tendencias y manteniendo viva la rica herencia culinaria del país.
