El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie) está trabajando en el desarrollo y equipamiento de un moderno Laboratorio de Alimentos y Lácteos, en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Este laboratorio se ubicará en un espacio cedido por la Universidad Autónoma de Santo Domingo en Santo Domingo Oeste y se espera que sea inaugurado antes de finalizar el año. El objetivo principal de este laboratorio es aumentar la capacidad de análisis de los alimentos distribuidos a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) en las escuelas públicas y reducir el tiempo de espera en los resultados.
El Laboratorio de Alimentos y Lácteos del Inabie contará con la capacidad para aplicar técnicas convencionales y avanzadas para realizar evaluaciones microbiológicas, determinar la composición de nutrientes, micronutrientes, vitaminas y otros componentes de los alimentos. Se utilizarán técnicas como la citometría de flujo para determinaciones microbiológicas y la cromatografía, espectrometría para determinaciones de composición de constituyentes y residuos de alimentos. Todo esto con el fin de garantizar la seguridad y calidad de los alimentos servidos en las escuelas a través del PAE.
El director del Inabie, Víctor Castro, explicó que una vez en funcionamiento, el laboratorio permitirá al instituto disponer de servicios de análisis en todas las matrices alimentarias, brindando resultados confiables y oportunos para la toma de decisiones. Esto garantizará no solo la seguridad de los alimentos, sino también la autenticidad de la calidad composicional y nutricional de los mismos. La colaboración con la FAO asegura que el laboratorio cumpla con los más altos estándares de la región caribeña en cuanto a análisis de alimentos.
El desarrollo de este laboratorio representa un importante avance para el Inabie en su misión de asegurar la calidad y seguridad de los alimentos distribuidos en las escuelas a través del PAE. La capacidad mejorada de análisis permitirá al instituto monitorear de manera más efectiva la calidad nutricional de las raciones alimenticias y tomar decisiones informadas para mejorar la oferta de alimentos en las escuelas públicas. Además, la reducción en el tiempo de espera para obtener resultados beneficiará la toma de decisiones rápidas y efectivas.
El Laboratorio de Alimentos y Lácteos del Inabie se encuentra en su fase final de desarrollo y equipamiento, gracias a la colaboración con la Universidad Autónoma de Santo Domingo y la asistencia técnica de la FAO. La ubicación estratégica del laboratorio en Santo Domingo Oeste facilitará su acceso y funcionamiento, permitiendo al Inabie utilizar todas las herramientas disponibles para garantizar la calidad de los alimentos servidos a través del PAE. Con este proyecto, se espera que el instituto pueda cumplir con su misión de brindar una alimentación saludable y nutritiva a los estudiantes de las escuelas públicas en República Dominicana.
