La gastronomía dominicana tiene una diversidad de ingredientes autóctonos que podrían convertirla en un referente turístico, sin embargo, carece de incentivos y esfuerzos en la formación de un personal calificado y competitivo. En el primer Culinary Summit Cap Cana 2024, ejecutivos hoteleros y chefs dominicanos y extranjeros coincidieron en la importancia de la preparación en esta industria. David Barreiro, creador del evento, considera esencial la formación en gastronomía y destaca la falta de escuelas suficientes para esta carrera en el país.
El conocimiento empírico ha sido la base de aprendizaje en la gastronomía dominicana, pero se requiere una inversión en la formación del personal culinario. La falta de interés en invertir en la carrera de gastronomía y la escasez de escuelas de formación son aspectos que limitan el desarrollo de esta industria en el país. Se destaca la necesidad de proyectos enfocados en la formación y preparación del personal, como pilares fundamentales para elevar la calidad culinaria en República Dominicana.
El director general del Hyatt Zilara Cap Cana, Pedro Tomas, enfatiza la importancia de contar con escuelas certificadas que brinden una formación de calidad en gastronomía. Se reconoce que, si bien República Dominicana se ha destacado turísticamente por su actitud cálida y su folclore, es fundamental alcanzar estándares de eficiencia y calidad para atraer a un mercado más exigente. Eventos como el Culinary Summit Cap Cana buscan mostrar que la gastronomía dominicana es más que playa, sol y diversión, contribuyendo a fortalecer la economía del país a través de la excelencia en los procesos culinarios.
Los chefs Alejo Mestres de España y Tita y Leandro Díaz de República Dominicana coinciden en que el país cuenta con ingredientes maravillosos que podrían convertir a la gastronomía local en un atractivo turístico destacado. Sin embargo, se destaca la importancia de la formación básica en gastronomía como pilar fundamental para comprender y ejecutar conceptos culinarios de manera adecuada. Se resalta la necesidad de una educación y formación técnica en este sector para elevar la calidad de la cocina dominicana y posicionarla como un referente a nivel internacional.
